Mákos beigli repedés nélkül

Elhatároztam, hogy az idei Karácsony nem telhet el beigli nélkül. Mivel a diót csak nyersen szeretjük (max aranygaluskán), ezért csak mákos beiglit készítettem. Annyiban csaltam, hogy a nyári hazalátogatásunk alkalmával becsomagoltam 80 dkg hazai őrölt mákot, mert tudtam, hogy kell az nekünk most télen. Amúgy lehet angliában is mákot kapni. A mi környékünkönk a Sainsbury's-ben, vagy az egészség boltokban lehet venni.

Nagymamám főzött mák töltelékkel készítette a beiglit, amit nagyon szerettem. Ettem főzetlen mákkal is, de attól mindig majdnem megfulladtam, így azt meg sem próbáltam előállítani. A munka menete a mák főzésével indul, mivel a krémnek illik kihűlnie mielőtt a tésztába/ra, stb. kerül.

Mák töltelék   

Hozzávalók (3 rúdnyi töltelékhez):
60 dkg mák (poppy seed)
40 dkg cukor/barna cukor
5 dl tej
2-3 ek barack lekvár
2-3 ek méz
2 citrom reszelt héja (lehet direkt reszelésre szánt citromot venni, érdemes ezt választani, mert ezeknek kezeletlen a héja)

Egy nagy lábosban felteszem főni a mákot a tejjel. Szépen hozzákeverem a cukrot, a lekvárt, a mézet valamint belereszelem a citromok héját, és kevergetve 15 percig főzöm. Majd hagyom kihűlni. Az állaga legyen kenhető, de ne túl folyékony, mert akkor kifolyik a tésztából.


A tészta receptjét Dekormama oldaláról szereztem, csak a mennyiségeket elosztottam 2-vel, mivel angliai családunknak (még a barátokkal együtt is) nagyon soknak tűnt a 6 tekercs beigli.

Hozzávalók (3 tekercshez)

45 dkg liszt
18 dkg margarin
10 dkg porcukor
1,5 dkg élesztő (0.5 zacsi por élesztő)
1 tojás sárgája
csipet só
0.5 dl tejszín
1 dl víz

kenéshez 1 tojás

A tészta hozzávalóit összekeverem, kicsit dagasztom, így egy zsíros, de nem ragacsos tésztát kapok. Ezt elosztom 3 egyenlő részre, és téglalapra hajazó alakzatot nyújtok belőle. Mivel a tészta elég zsíros, ezért nem kell lisztezni a deszkát - illetve én a Tupperes, feltekerhetős műanyag "deszkát" használom, azt nem kell.

Amikor kész a téglalap alak, rákenem a mákos töltelék 1/3-át, úgy hogy a széleit körben kb. 1-1,5 cm szélességben üresen hagyom. Ezt a szélt a töltelékre ráhajtom, és úgy tekerem fel. Feltekerés után a rudakat megkenem tojás sárgájával, és pihentetem néhány órát. Mielőtt hűvös helyre teszem a rudakat, még egyszer átkenem, de most a tojás fehérjével, és így hagyom egész éjszakára.

Másnap reggel sütöm a beiglit. Mielőtt betenném a sütőbe a tésztákat bambusz pálcikákkal (jó a hurkapálca is) megszurkálom, 3-4 cm-ként teljesen átszúrom az aljáig. A sütésről Dekor mama azt írja (és Limaránál is leellenőriztem, nála is azt találtam), hogy 180 fokos sütőben légkeveréssel 25 percig sütjük. Nos, én 180 fokon légkeverés nélkül sütöttem 20 percig, majd az utolsó 5 percre bekapcsoltam a légkeverést. Sajna ez nem volt jó ötlet, mert az egyik rúd beigli ekkor megrepedt. Így legközelebb én teljesen elhagyom a légkeverést, nem jött be. De ahhoz képest, hogy életem legelső beiglije, nagyon jól sikerült, és jövőre is ezt a receptet használom.

Tejfölös kifli

Amikor először utaztunk haza Magyarországra, elsőnek - többek között - kiflit ettünk. Olyan jó volt újra friss kiflit látni, enni. Most még eltelik néhány hónap mire újból bolti kiflit ehetünk, így hirtelen felindulásból kiflit sütöttem. Limara oldalán találtam egy receptet, amihez minden hozzávaló volt itthon, és nem is tűnt olyan bonyolultnak.

Az egyetlen bökkenő az aszkorbinsav volt, de a hozzászólásokból megtudtam, hogy ez el is hagyató, illetve ecettel helyettesíthető. Én ez utóbbi megoldást választottam. Íme az én változatom:

Hozzávalók:

50 dkg self raising liszt
2 dl tej
2 evőkanál soured cream/creme fraiche
1 tk só
1 ek fehér bor ecet
4 ek olaj
1 tk cukor
1 zacskó por élesztő

Bedagasztottam a tésztát - én kézzel, akinek van géppel, majd a duplájára kelesztettem. A megkelt tésztát 8 darabba vágtam, négyzet alakúra nyújtottam. Majd a négyzet sarkaitól indulva feltekertem a tésztát, végül kifli alakúra hajlítottam. Sütőpapírral bélelt tepsübe raktam őket.

Itt Limara még tovább keleszti ismét a duplájára a kifliket, de én egyrészt türelmetlen vagyok, másrészt a self raising liszt előnye, hogy nem kell annyit keleszteni. Így csak addig keltek a kiflik, amíg a sütő felmelegedett 200 fokra. A melegítés elején egy kis fém tálban vizet raktam a sütőbe, hogy gőzös legyen a levegő. Majd ebben a gőzös sütőben 15 percig sütöttem a kifliket.

Íme az eredmény:

Szerintem elsőnek egész jól sikerült. Az íze pedig nagyon finom! Végre nem kell kifli nélkül léteznünk! :)

Aranygaluska

Még egy édesség, ami hiány cikk, és nekünk hiányzik.
Amíg otthon éltünk nagymamám készítette el nekünk az aranygaluskát. Most már mi sem lakunk otthon, és nagymamám sincs velünk, de a recept szerencsére megmaradt, így élvezhetjük az otthon ízeit itt is. Íme nagymamám receptje (angolosítva):

Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg self raising liszt
4 evőkanál cukor
3 tojás sárgája
csipet só
2,5 dl tej
fél zacskó por élesztő
fel citrom reszelt héja (elhagyható)

A borításhoz:
8 dkg olvasztott vaj
15 dkg őrölt dió (wallnut)
4 evőkanál cukor

Eszközök:
Robotgép vagy kenyérsütőgép vagy kéz
Üveg tál (kivajazva)

A tészta összetevőit összegyúrom vagy kenyérsütőgéppel megdagasztatom. Így egy viszonylag lágy tésztát kapunk, de arra figyeljünk, hogy ne legyen ragacsos. Kb. fél órát kelesztem. Lisztezett vagy olajos felületen ujjnyi vastagságúra nyújtom, közepes szaggatóval kiszaggatom. Minden egyes darabot megforgatom először az olvasztott vajban, majd a cukorral összekevert darált dióban. A kivajazott üvegtál aljára fektetem, szép lazán. A közepes méretű tálban kb. 4-5 sor lesz belőle. A maradék diót a tetejére öntöm.
A sütőt előmelegítem 180 fokra, közben a galuskák kelnek még egy kicsit. Az üvegtálat fedő nélkül beteszem, kb. 40 percig sütöm - légkeverés nélkül. Az üvegtál azért is jó, mert ha időközben a tészta - és a dió - nagyon kezdene barnulni, akkor csak rátesszük a tál tetejét, és így sütjük tovább.

Vanília sodóval szoktuk enni, de itt a legegyszerűbb megoldás a Custard. Ezt lehet készen is kapni, de porból is elő lehet állítani.

Így nézett ki az aranygaluska közvetlenül sütés után:

Jó étvágyat!

Lángos (lusta fajta)

Anglia ezen részén nincsenek magyar üzletek, lángosos bódék. Így ilyenkor nyáron nagyon hiányzik nekünk a lángos. Hogy pótoljam a hiányérzetet, házikészítésű lángost gyártok. Sajnos azonban általában nincs kedvem időm pepecselni az igazi lángossal, ezért a lusta lángos verziót készítem el, az alábbiakbn leírtak szerint.

Hozzávalók:

• 80 dkg self raising liszt
• 2 dl creme fraiche (lehet sour creme-mel is, de szerintem a c.f. finomabb)
• fél liter tej
• 1 ek só
• 1 cs porélesztő

A hozzávalókat összegyúrom, letakarom és kb. fél órát meleg helyen kelesztem. Miután megkelt, kb. fél cm vastagra nyújtom, és szaggatom (a nagyság mindegy, ki milyen méretben szeretné fogyasztani). Bő, forró olajban kisütöm. Fokhagymával, creme fraiche-val, sajttal esszük, de gulyásleves mellé is ezt adom.

Mivel mindet egyszerre nem tudnánk megenni, ezért csak annyit sütök ki, amennyi elfogy. A maradékot kiolajozott zacsiba teszem, és hűtőben tárolom. Egy hétig eláll, és bármikor fel lehet használni.

Pizzás csiga

Itt Angolhonban nem lehet ilyen-olyan csigát kapni. Én személy szerint nagyon szeretem a káposztás csigát kefírrel, joghurttal, de a gyerkőcök persze ebből is a pizzásat eszik. Még szerencse, hogy a tészta alap ugyanaz, csak a töltelék más. Íme a recept:


 Hozzávalók

• 60 dkg self raising liszt
• 2 tk. só
• 1 tojás
• 0,5 dl olaj
• 1 dl tej
• kb.2 dl víz 
• fél csomag szárított élesztő

A hozzávalókat bedagasztom, majd kelesztőtálban duplájára kelesztem. A megkelt tésztát kettéveszem , majd egyenként 2-3 mm vastagra nyújtom. Bármilyen töltelékkel megtöltöm, majd feltekerem.

Szeletelem, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatom őket. Újra kelesztem, ezalatt a sütőt 200 fokra előmelegítem. Sütés előtt még a tetejükre is szórok kevés reszelt sajtot.

18- 20 perc kell nekik, hogy szép pirosra süljenek.